肉巻きその２！
朝作った肉巻きを、晩御飯にアレンジしよう！！
玉ねぎの肉巻きに加えて。。
夜は、鶏肉の肉巻きも追加！！
（基本、お肉大好きです。）
でも、バランスも考えてお野菜もたくさんとりたいんですよね～。
晩御飯は、もっとボリュームUPで！
もちろん、お野菜もいっぱいで！
夜のメニューは、こんな感じになりました！
基本・・まだ料理をはじめたばかりなので
パンの焦げとか、細かいことはきにしないでくださいませ。
一応、バジルソースのトーストでございます。
お米は、買うと重いのでいまのところパンかパスタです。笑
お鍋ひとつと、フライパンひとつ。。
作るものに合わせて調味料からそろえてはや2か月ほど。
ほんとに、キッチンには生活感がありませんでしたから。笑
そんな私が、料理に目覚めてしまいました。
【本日の晩御飯メニュー】
- バジルトースト
- 鶏肉巻きのコチュジャン添え
- ポトフ風コンソメスープ
となりました！
ごはんなのか・・おつまみなのかは
聞かないでくださいませ。
分量とかも・・きっちりとかじゃないです。
あくまで・・味見しながらですけど・・
【作り方】
〈バジルトースト〉
材料
- パン・・食パン程度の大きさの半分くらい
- バター・・少量
- ★乾燥バジル・・適量
- ★オリーブオイル・・適量
１、パンを食べやすい大きさにカットします。
最初に好きな大きさにカットしておいたほうが、
周りもサクッと仕上がります。
（ここは、お好みで）
２、バターを塗りトーストします。
室温に戻したバターを使うのが、やっぱりベストです。）
３、焼きあがったら、★印を合わせたバジルソースをかけます。
私の場合、乾燥バジルを使っているので
最初にかけちゃうと、こげました。（立証済・・ｗ）
これは、簡単。
〈鶏肉巻きのコチュジャン添え〉
【作り方】
材料
- 鶏むね肉・・１枚
- ピーマン・・２個
- 人参・・１本の1/3くらい
- チーズ・・３０ｇくらい（とけないほうのチーズ）
- ネギ・・白い部分で５ｃｍくらい。
- コチュジャン・・適量
- 塩コショウ・・適量
- 小麦粉・・少々
- オリーブオイル・・少量
- 水またはお酒・・少量
- 野菜の切れ端・・あれば
これも、材料を肉で巻いていくだけなので超簡単です。
１、鶏むね肉を、観音開きのように
中央から左右に均等の厚さになるよう切り開きます。
鶏肉は、ほかのお肉より臭みが気になる方もいると思うので
ここで両面に塩コショウしちゃいます。
（切り離さず、一枚の大きなお肉になるようにできればOK）
２、人参を、１ｃｍ角の拍子木切りにします。
チーズも少し細めに同じように切ります。
ピーマンは、へたと種を取り除いて
縦に１ｃｍの幅で切ります。
（今回は、冷めてもおいしく頂けるように
熱を加えてもとけないチーズを使いました）
３、１で塩コショウをしておいた鶏肉の具材を乗せるほうに
軽く小麦粉をつけて、２の材料を均等に並べて巻いていきます。
（巻きずしを作る感覚でいいとおもいます。）
（鶏肉の両端を少し空けておいて、
内側に折りたたむようにするときっちりまけます。）
４、弱火でオリーブオイルを引いたフライパンに、
野菜の切れ端をいれてゆっくり火をとおします。
しんなりしたら、
肉巻きを巻き終わりの部分が下になるように焼いていきます。
（ここさえやっておけば・・ばらけません！）
あとは、全体的に薄く焼き色がつくまでコロコロです。
焼き色がほんのりついてきたら、
中の野菜にもしっかり火を通したいので
少し水かお好みのお酒などを少量いれ
ふたをして蒸し焼きにします。
１０～１５分くらいかなー。
５、温かいまま切ってしまうと、
きれいに切れないのでふたをしたまま火を止めます。
（蓋を取って冷ましてしまうと、
胸肉なのでぱさぱさになってしまいます）
６、手で持てるくらいの温度になったら、
１ｃｍくらいの幅の輪切りにします。
７、お皿に、生野菜などをしいて輪切りにした肉巻きをのせ、
コチュジャンを添えます。
白髪ねぎをのせて、できあがり♪
生野菜は、コチュジャンとオードブル風にした肉巻きには、
欠かせないと思うのでぜひ添えてほしいです！
（あくまで私の意見ですが）
高たんぱく、低カロリーのボリューム満点肉巻きのできあがり！
さて、最後は今朝作った玉ねぎの肉巻きをアレンジしたいと思います。
〈ポトフ風コンソメスープ〉
【作り方】
材料
- キャベツ・・だいたい1/8くらい
（朝の温野菜を作った時に多めにゆでておいたもの）
（ゆで汁もそのまま、ふたをしておいただけったり笑）
- 肉巻きであまった野菜たち・・あれば
- コンソメスープの素・・適量
- 豚肉の肉巻き・・切らずに丸ごと２個
（作り方は、ページトップの過去記事にあります）
- 塩コショウ・・適量
- 糸切り鷹の爪・・少々
朝作った、キャベツの温野菜のお鍋そのままつかいました笑
なんてずぼらだと、お思いでしょうが・・
これも、茹でキャベツのアレンジということで笑
キャベツの甘みが。。でていますから～。
一度、火を通したキャベツも冷めることによっておいしさ倍増です♪
再び熱を加えることによって、とろける仕上がりになります！
１、茹でキャベツと煮汁そのまま火にかける。
（ない場合は、お水でキャベツをゆでるところからでOK)
２、コンソメスープをいれる
３、沸騰したら、玉ねぎの肉巻きを丸ごと投入！！
ほかのお野菜も投入！
中火から、弱火でコトコトにます。
人参など、かたい野菜に火が通ったら塩コショウで味を調える。
４、器に盛り付け、上に糸切り鷹の爪をそえる。
できあがり～♪
簡単すぎる笑
肉巻きの中の玉ねぎも・・とろとろです♪
味の濃さは、お好みで加減してくださいませ！
ちなみに。。私は薄味の分鷹の爪などを利用して工夫しています。
糸切りの鷹の爪は「辛い！」まではいかなくても程よい辛さです。
【まとめ】
鶏肉で肉巻きを作るときは
なるべく薄い一枚の、お肉になるほうが
肉の層が増えてぱさぱさ感が少ないみたい。
使えるものは何でも使ってしまおう。笑
調理している時間に、
次の料理につながるものを残しておこう！笑
分量も、作り方アバウトで・・
完全自己流だけど・・こんなのつくったよーって
料理初心者の、奮闘記みたいなかんじで・・
見てもらえるだけでもうれしいかな♪
大好きなワインでいただきました～♪
料理って、楽しいね☆
